Agar Agar polvere Gr.40

Description

L’Agar Agar è un prodotto di origine vegetale, sostituisce l’uso della colla di pesce (1 cucchiaino di polvere ha la stessa capacità di 4 fogli di gelatina).
Si tratta di un prodotto insolubile a freddo che però si scioglie portando l’acqua a ebollizione, gelificando anche a concentrazioni molto basse, a partire dallo 0,2%.
Si tratta di un ingrediente insapore, che non altera dunque i nostri piatti culinari.
Un’altra particolarità dell’agar agar è che non sono necessari additivi, come lo zucchero, per la formazione del gel. L’agar-agar può essere utilizzato facilmente e senza troppa fatica in gelatine dolci , marmellate , gommose alla frutta fatte in casa, dessert alla frutta , ma anche in piatti salati come crostate, terrine , creme e per addensare salse. utilizzo. Il grado di acidità dell’alimento non è del tutto irrilevante per la capacità gelificante. Quindi è consigliabile aggiungere più agar agar ai piatti acidi che a quelli dolci o salati. Sfortunatamente, cioccolato e kiwi non possono essere combinati con l’agar agar. Annullano l’effetto gelificante dell’agar agar.

Dosaggio: Per 500 ml di liquidi, come succhi di frutta, salse, zuppe o 500 g di frutta, utilizzare 1 cucchiaino raso di agar agar.
Per torte e budini, l’agar agar deve essere prima mescolato con del liquido freddo e poi fatto bollire per 5 minuti. Per 500 g di crostate e budini utilizzare 2 cucchiaini di agar agar. Non scoraggiarti perché non tramonterà. L’agar agar gelifica solo quando si raffredda.